Selbstgemachte Butter ist ein echtes Highlight für einen besonderen Anlass - wenn es extra lecker sein soll. Der Prozess ist nicht nur einfach, sondern macht auch Spaß und sorgt für ein unvergleichlich cremiges Ergebnis. Ob pur, gesalzen oder mit aromatischen Kräutern und Gewürzen verfeinert – selbstgemachte Butter bringt ein Stück Handwerk und Genuss auf den Tisch. Perfekt für Brot, als besonderes Topping oder zum Verfeinern von Gerichten, ist sie ein kleines Küchenprojekt, das sich immer lohnt. Mit nur wenigen Zutaten und Utensilien kannst du in kürzester Zeit dein eigenes Butter-Meisterwerk zaubern.
So machst du Butter selbst
Butter selbst zu machen ist einfacher, als du vielleicht denkst, und das Ergebnis schmeckt unvergleichlich frisch! Alles, was du brauchst, sind 500 ml Sahne (idealerweise Bio-Sahne mit mindestens 30 % Fett), ein Rührgerät, ein feines Sieb oder Mulltuch und eine Schüssel. Optional kannst du auch eine Prise Salz oder Gewürze hinzufügen, um deiner Butter eine besondere Note zu verleihen.
Der erste Schritt ist, die Sahne in eine Rührschüssel oder den Behälter einer Küchenmaschine zu geben und sie auf hoher Stufe zu schlagen. Nach etwa 5 bis 10 Minuten trennt sich die Sahne in Butterklumpen und Buttermilch. Gieße die flüssige Buttermilch ab und bewahre sie auf – sie eignet sich wunderbar für Pancakes, Brot oder Smoothies.
Die Butterklumpen spülst du anschließend in einer Schüssel unter kaltem Wasser aus. Drücke sie dabei mit einem Löffel oder den Händen leicht aus, um die restliche Buttermilch zu entfernen. Wiederhole diesen Vorgang, bis das Wasser klar bleibt, denn das verlängert die Haltbarkeit der Butter. Wenn du gesalzene Butter möchtest, füge eine Prise Salz hinzu und knete es gleichmäßig ein. Für aromatische Variationen kannst du Kräuter, Knoblauch oder Gewürze wie Chili oder Zitrusschalen einarbeiten.
Nun kannst du die Butter nach Belieben formen – als Block, Kugeln oder mithilfe spezieller Formen. Wickel sie in Butterpapier oder fülle sie in ein verschließbares Gefäß. Im Kühlschrank hält sich die Butter etwa 1 bis 2 Wochen, im Gefrierfach sogar noch länger.
Für cremigere Butter kannst du Sahne mit besonders hohem Fettgehalt verwenden. Zimmerwarme Sahne sorgt außerdem dafür, dass sich die Butter schneller trennt. Ob pur oder verfeinert – selbstgemachte Butter ist ein köstlicher Genuss, der sich ideal für Brot, zum Kochen oder Backen eignet. Happy making :)
Wieviel Butter entsteht aus 500ml Sahne?
Aus 500 ml Sahne entstehen etwa 200 bis 250 Gramm Butter, abhängig vom Fettgehalt der Sahne und wie gründlich du die restliche Buttermilch aus der Butter herausdrückst. Zusätzlich bleibt dir ungefähr 250 bis 300 ml Buttermilch.
Tipp: Verwende Sahne mit hohem Fettgehalt (mindestens 30 %, idealerweise 35 % oder mehr), um die Butterausbeute zu maximieren.
