Ein frisch gebackenes Walnussbrot ist ein wahrer Genuss, der mit seinem herzhaften Aroma und der knusprigen Kruste begeistert. Dieses Rezept zeigt dir, wie du ganz einfach zuhause ein köstliches Walnussbrot im Topf backen kannst. Durch das Backen im gusseisernen Topf erhält das Brot eine besonders knusprige Kruste, während es innen saftig und locker bleibt. Perfekt für den Alltag, aber auch für besondere Anlässe – mit diesem Brot holst du dir den Duft von frischem Brot direkt in deine Küche. Lass dich inspirieren und entdecke, wie einfach es ist, ein Brot selbst zu backen!
Zutaten für ein Brot
6 g Hefe
1 ½ TL Salz
12 g Weizenkleie
60 g Walnusskerne
450 g Weizenmehl (Typ 550)
So gehts ___STEADY_PAYWALL___
Die Hefe in eine Schüssel bröckeln und mit 350 ml Wasser gut verrühren. Am besten noch einige Minuten stehen lassen, bis sich die Hefe ganz aufgelöst
hat.
Salz, Kleie und Walnüsse unterrühren. Das Mehl zugeben und nur so weit untermengen, bis es sich mit den anderen Zutaten vermischt hat. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 4–6 Stunden oder über Nacht (aber nicht mehr als 10 Stunden) ruhen lassen.
Einen gusseisernen Bräter mit Deckel in den kalten Ofen stellen und dann auf höchster Temperatur aufheizen. Mit einem Teigspachtel den Teig rundherum vom Rand der Teigschüssel lösen. Dann den Brotteig in der Schüssel mit dem Spachtel vorsichtig etwas formen. Dabei die Blasen, die der Teig gebildet hat, möglichst nicht zerdrücken!
Anschließend den Teig in den aufgewärmten Topf umfüllen und den Deckel schließen. 5 Minuten backen, dann die Temperatur auf 225 °C reduzieren und weitere 30 Minuten backen. Anschließend den Deckel abnehmen und noch einmal 20 Minuten backen – das Brot soll also insgesamt 55 Minuten gebacken werden.
Das Brot herausnehmen, auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen. Das Walnussbrot lässt sich ausgezeichnet einfrieren.
Copyright © BusseSeewald
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Herausgeber: BusseSeewald; 1. Edition (12. Juni 2024)
ISBN: 978-3735853424
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