Cremeschnitten sind so ein Gebäck, das sofort Bilder hervorruft: eine Gabel, die durch knusprigen Blätterteig bricht, eine weiche, fast schwebende Vanillecreme und ein Hauch Puderzucker obendrauf.
Vielleicht kennst du sie aus dem Café oder aus dem Urlaub – die gute Nachricht ist: Du kannst sie auch ganz einfach selbst machen. Mit ein wenig Geduld entsteht ein Dessert, das gleichzeitig elegant und herrlich unkompliziert ist. Perfekt für besondere Nachmittage, Gäste oder einfach, wenn du dir selbst etwas richtig Gutes gönnen willst.
Rezept: Klassische Cremeschnitten
Zutaten (für ca. 9–12 Stücke)
Für den Blätterteig: 2 Rollen Blätterteig (aus dem Kühlregal)
Für die Vanillecreme:
- 500 ml Milch
- 1 Vanilleschote oder 2 TL Vanilleextrakt
- 4 Eigelb
- 100 g Zucker
- 40 g Speisestärke
- 200 ml Sahne
Zum Bestäuben: Puderzucker
Zubereitung
1. Blätterteig backen
Heize den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Rolle den Blätterteig aus und lege ihn auf zwei Backbleche. Stich ihn mehrmals mit einer Gabel ein, damit er gleichmäßig backt. Backe die Platten für etwa 10–15 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Lass sie anschließend vollständig abkühlen.
Tipp: Schneide eine der Platten schon jetzt in Stücke – das macht das spätere Schneiden der Cremeschnitten viel einfacher.
2. Vanillecreme kochen
Erhitze die Milch zusammen mit der Vanille in einem Topf. In einer Schüssel Eigelb, Zucker und Speisestärke glatt rühren. Gieße die heiße Milch langsam dazu und verrühre alles gut. Gib die Mischung zurück in den Topf und erhitze sie unter ständigem Rühren, bis eine dicke, cremige Masse entsteht. Lass die Creme anschließend etwas abkühlen.
3. Sahne unterheben
Schlage die Sahne steif und hebe sie vorsichtig unter die noch leicht warme (nicht heiße!) Vanillecreme. So wird die Füllung besonders luftig und leicht.
4. Cremeschnitten zusammensetzen
Lege eine Blätterteigplatte auf ein Backblech. Verteile die Vanillecreme gleichmäßig darauf und streiche sie glatt. Lege die vorgeschnittenen Stücke oben auf.
5. Kühlen
Stelle die Cremeschnitten für 2–3 Stunden in den Kühlschrank, damit sie fest werden.
6. Servieren
Bestäube die Oberfläche mit Puderzucker und schneide die Cremeschnitten in Stücke.
Frohe Ostern und happy making :)
