"Das ganze Jahr im Glas" ist eines meiner neuen Lieblingsbücher, denn ich liebe es, einen kleinen Vorrat an süßen und sauren Beilagen immer griffbereit zu haben. So wird jedes Käsebrot ein kulinarischer Leckerbissen.
Das Buch begleitet dich Woche für Woche durch das Jahr und zeigt dir, wie du frische Zutaten in köstliche Konserven verwandeln kannst. Von süßen Marmeladen und Gelees bis hin zu herzhaften Chutneys und eingelegtem Gemüse bietet das Buch eine Fülle von Ideen, um saisonale Ernten zu bewahren und das ganze Jahr über zu genießen. Jedes Rezept ist detailliert beschrieben und enthält nützliche Tipps zur Vorbereitung, Verarbeitung und Lagerung, damit auch Einmachanfänger erfolgreich ihre eigenen Vorräte anlegen können. Ideal für alle, die Wert auf hausgemachte Köstlichkeiten legen und nachhaltige Methoden zur Haltbarmachung von Lebensmitteln suchen.
Rezept: Meerrettich-Honig
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Kennst du das auch? Wenn man für irgendein Rezept frisch geriebenen Meerrettich benötigt, bleibt immer ein Stück der Wurzel übrig. Anschließend vergisst du ihn im Kühlschrank und wirfst ihn nach ein paar Tagen weg, weil er ganz vertrocknet ist.
Ab jetzt kannst du den Meerrettich direkt verarbeiten und ihn zum Beispiel unter einen Honigrest, dem ansonsten dasselbe Schicksal blühen würde, rühren. Zum Glück hält sich diese Mischung ziemlich lange, deshalb macht es gar nichts, wenn nicht sofort ein Gericht geplant ist, zu dem sie gut passt. Die süß-scharfe passt perfekt zum gegrillten Fisch, Käse oder Gemüse.
Zubereitungszeit: 10 Minuten
1 Teil frisch geriebener Bio-Meerrettich
2 Teile Honig
Den Meerrettich grob reiben und unter den Honig mengen. Man benötigt
ungefähr doppelt so viel Honig wie Meerrettich und verrührt das Ganze am
besten direkt im fast leeren Honigglas. Den Deckel schließen und das Glas
in den Kühlschrank stellen.
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