"Das ganze Jahr im Glas" ist eines meiner neuen Lieblingsbücher, denn ich liebe es, einen kleinen Vorrat an süßen und sauren Beilagen immer griffbereit zu haben. So wird jedes Käsebrot ein kulinarischer Leckerbissen.
Das Buch begleitet dich Woche für Woche durch das Jahr und zeigt dir, wie du frische Zutaten in köstliche Konserven verwandeln kannst. Von süßen Marmeladen und Gelees bis hin zu herzhaften Chutneys und eingelegtem Gemüse bietet das Buch eine Fülle von Ideen, um saisonale Ernten zu bewahren und das ganze Jahr über zu genießen. Jedes Rezept ist detailliert beschrieben und enthält nützliche Tipps zur Vorbereitung, Verarbeitung und Lagerung, damit auch Einmachanfänger erfolgreich ihre eigenen Vorräte anlegen können. Ideal für alle, die Wert auf hausgemachte Köstlichkeiten legen und nachhaltige Methoden zur Haltbarmachung von Lebensmitteln suchen.
Rezept: Sauer eingelegte Radieschen mit Senfkörnern
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Zubereitungszeit: 30 Minuten
1 Bund lange Radieschen
40 g Zucker
100 ml Apfelbalsamessig
100 ml Wasser
1 TL gelbe Senfkörner
2 Lorbeerblätter
Zunächst die Enden der Radieschen abschneiden. Die Radieschen gut waschen und mit einem scharfen Messer oder einem Gemüsehobel längs in hauchdünne Scheiben schneiden. In ein vorbereitetes Glas füllen. Für den Einlegesud alle übrigen Zutaten in einem Topf aufkochen und abkühlen lassen. Den Sud über die Radieschen gießen, das Glas verschließen und in den Kühlschrank stellen. Servierfertig sind sie nach ein paar Stunden, am besten schmecken sie aber nach ein paar Tagen.
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