Der französische Orangenwein ist ein traditioneller Winteraperitif aus Südfrankreich – warm, würzig und herrlich duftend. Mit Orangen, Gewürzen und Roséwein bringt er Sonne ins Glas und eignet sich perfekt für lange Abende, Gäste oder als kleines Genussritual in der kalten Jahreszeit.
Zutaten (für ca. 2 Liter)
- 2 Bio-Orangen
- 1 Bio-Zitrone
- 750 ml trockener Roséwein
- 250 ml Neutralalkohol (ca. 40 %)
- 150–200 g Zucker (je nach Geschmack)
- 1 Vanilleschote
- 1 Zimtstange
- optional: 1–2 Nelken
Zubereitung
Zitrusfrüchte vorbereiten: Orangen und Zitrone gründlich waschen. In Scheiben schneiden (mit Schale).
Ansatz herstellen: Zitrusfrüchte zusammen mit Zucker, Gewürzen, Wein und Alkohol in ein großes, sauberes Glasgefäß geben.
Ziehen lassen: Gefäß verschließen und 4–6 Wochen an einem kühlen, dunklen Ort ziehen lassen. Etwa einmal pro Woche vorsichtig schütteln, damit sich der Zucker löst.
Abseihen: Nach der Reifezeit den Orangenwein durch ein feines Sieb oder Tuch filtern.
Abfüllen & Ruhen lassen: In saubere Flaschen füllen. Idealerweise weitere 2–4 Wochen ruhen lassen – dann wird der Geschmack runder.
Servieren: Gut gekühlt als Aperitif servieren, pur oder auf Eis 🍊 Hält sich kühl gelagert mehrere Monate.
Tipps
- Für eine herbere Variante: weniger Zucker verwenden
- Für mehr Tiefe: Orangenschalen vorher leicht anritzen oder einen Hauch Bitterorange (Seville) ergänzen bzw. eine frische Bitterorange verwenden.
- Immer Bio-Früchte, da die Schale mitverwendet wird
