Diese cremige Knoblauchsuppe ist ein wahrer Genuss für alle, die den reichen Geschmack von in Butter gebratenen Zwiebeln und Knoblauch lieben. Mit einer einfachen, aber raffinierten Zubereitung zaubert sie eine herzhafte, warme Mahlzeit, die an kalten Tagen besonders wohltuend ist. Die Kombination aus langsam gegarten Zwiebeln und Knoblauch, der kräftigen Hühnerbrühe und der samtigen Sahne sorgt für eine wunderbar ausgewogene und beruhigende Suppe. Abgerundet mit knusprigen Croûtons wird sie zu einem perfekten Begleiter für gemütliche Abende – und vielleicht auch zu deinem neuen Lieblingsrezept!
Zubereitung und Zutaten
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 4 Esslöffel Butter
- 4 Zwiebeln, grob gehackt
- Knoblauchzehen von 2 großen Knoblauchknollen), gehackt
- 2 Liter Hühnerbrühe
- 100 ml Weißwein
- 1 Kartoffel geschält in Stücke geschnitten
- 1 Baguette, auch vom Vortag, in Stücke geschnitten
- 1 Bouquet Garni: 6 Petersilienstiele, 9 Zweige frischer Thymian und 1 Lorbeerblatt
- Meersalz
- Zucker
- 200 ml Sahne
- 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Croûtons (optional)
- Kürbiskernöl (optional)
Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen
In einem großen, schweren Topf oder Bräter das Olivenöl und die Butter bei niedriger Hitze erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen, den Topf abdecken und gelegentlich umrühren. Etwa 30 Minuten garen, bis die Zwiebeln und der Knoblauch sehr weich sind und eine leicht goldene Farbe annehmen. Den Deckel abnehmen, die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen und weitere 10 Minuten ohne Deckel braten, bis die Mischung tief goldbraun ist. Dabei regelmäßig umrühren. Mit Weißwein ablöschen.
Suppe zubereiten
Brühe, Brotstücke, Kartoffel, Bouquet Garni und Salz in einen großen Topf geben. Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen. Währendessen die Brotwürfel in reichlich Butter in einer Pfanne goldbraun braten.
Pürieren und verfeinern
Das Bouquet Garni entfernen und entsorgen. Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben und die Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Sahne und Pfeffer einrühren und die Suppe erneut aufkochen. Mit Salz und einer Prise Zucker abschmecken.
Servieren
Die heiße Suppe in Schalen füllen und nach Belieben mit einem Schuss Kürbiskernöl und Croûtons garnieren.
Tipp
Diese cremige Knoblauchsuppe schmeckt besonders gut an kalten Tagen und lässt sich leicht anpassen, z. B. mit frischen Kräutern oder einem Spritzer Zitronensaft für zusätzliche Frische.
