Manchmal braucht es nur ein paar frische Zutaten, um richtig gute Küche auf den Teller zu bringen. Ein Mangosalat mit grüner Mango gehört genau in diese Kategorie: knackig, aromatisch und voller frischer Aromen.
Die noch unreife Mango schmeckt leicht säuerlich und erinnert fast ein bisschen an grünen Apfel. Zusammen mit Karotte, Paprika, Limettensaft und frischem Koriander entsteht ein Salat, der gleichzeitig frisch, würzig und lebendig schmeckt. Perfekt als leichte Mahlzeit, als Beilage zu Reisgerichten oder als frischer Kontrast zu gegrilltem Gemüse oder Fisch.
Das Beste daran: Der Salat ist in wenigen Minuten zubereitet und bringt sofort ein bisschen tropische Küche in deinen Alltag.
Was grüne Mango so besonders macht
Grüne Mangos sind einfach unreife Mangos. Sie sind deutlich fester als reife Früchte und haben einen angenehm säuerlichen Geschmack. Dadurch eignen sie sich perfekt für Salate.
In vielen Küchen Südostasiens – besonders in Thailand oder Vietnam – sind Mangosalat-Varianten ein Klassiker. Die Kombination aus Säure, frischen Kräutern und knackigem Gemüse sorgt für ein wunderbar ausgewogenes Aroma.
Rezept: Knackiger Mangosalat mit Limette
Zutaten (für 2–3 Portionen)
- 1 grüne Mango
- 1 Karotte
- 1 rote Paprika
- 1 kleine rote Zwiebel
- Saft von einer Limette
- 1 EL Sojasauce
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- eine Handvoll frischer Koriander
- 1–2 EL geröstete Erdnüsse oder Cashews
- optional: 1 kleine rote Chili
Zubereitung
Die grüne Mango schälen und das Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden.
Karotte schälen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Die Paprika in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel in sehr feine Ringe schneiden.
In einer kleinen Schüssel Limettensaft, öl, Sojasauce und Honig verrühren. Wer es schärfer mag, gibt fein gehackte Chili dazu.
Mango, Karotte, Paprika und Zwiebel in eine Schüssel geben. Das Dressing darüber gießen und alles gut vermengen.
Koriander grob hacken und unter den Salat mischen.
Wer mag, kann den zum Schluss mit grob gehackten Erdnüssen oder Cashews bestreuen.
Der Mangosalat schmeckt am besten frisch zubereitet. Wenn du ihn zehn Minuten ziehen lässt, verbinden sich die Aromen noch besser. Happy making :)
