Die Stachelbeer-Baiser-Torte ist ein echter Sommerklassiker – eine Torte wie aus Großmutters Backbuch. Sie vereint Gegensätze auf köstliche Weise: Der buttrig-zarte Boden trifft auf eine fruchtig-säuerliche Stachelbeerfüllung, gekrönt von einer luftig-knusprigen Baiserhaube. Gerade in der warmen Jahreszeit ist diese Torte ein erfrischendes Highlight auf der Kaffeetafel.
Zutaten & Zubereitung
Für den Teig
- 145 g Zucker
- 190 g Butter
- 1,5 Päckchen Vanillezucker
- 6 Eigelb
- 3 EL Milch
- 225 g Mehl
- 3/4 Päckchen Backpulver
Aus allen Zutaten einen Teig zubereiten und auf zwei runden Kuchenformen verteilen.
Für das Baiser
6 Eiweiß mit 300 g Zucker steift schlagen. Jeweils die halbe Menge auf beiden Böden verteilen. Ca. 30 Minuten bei 180° C backen. Wenn du nur eine Springform hast, musst du diesen Schritt 2x machen.
Für die Füllung
- Ein großes Glas Stachelbeeren (oder 400g frische Beeren kurz gekocht)
- 1 Päckchen Vanillepudding
- 50 g Zucker
- optional frischer Zitronensaft
- 1/2 l Schlagsahne gut gekühlt
- 2 Päckchen Sahnesteif
Vanillepudding mit 1/8 l Stachelbeersaft, Zucker und Zitronensaft kochen (evtl. etwas Flüssigkeit zugeben, aber der Pudding darf nicht zu dünn werden) - etwas abkühlen lassen und die Stachelbeeren unterheben.
Schlagsahne steif schlagen
Pudding-Beeren-Masse nun auf einen der beiden Tortenböden verteilen. Darauf die Schlagsahne streichen. Den zweiten Boden aufsetzen.
Für die Knuspermandeln
1 Päckchen Madelnblättchen in etwas Butter und Zucker in einer Pfanne anrösten und noch warm auf der Torte verteilen
Der Kuchen sollte nun 2h gekühlt werden. Wer möchte, kann den obereb Tortenboden vor dem Aufsetzen schon in Tortenstücke schneiden. Dann klappt das Portionieren am Tisch besser :) Guten Appetit!
