Überreife Bananen sind viel zu schade zum Wegwerfen – sie sind besonders süß, cremig und vielseitig einsetzbar! Ob in köstlichen Backrezepten, erfrischenden Smoothies, herzhaften Gerichten oder sogar als natürlicher Dünger – die Banane kann mehr, als du denkst. Hier findest du kreative Ideen, um das Beste aus ihr herauszuholen. Lass dich inspirieren und mach mehr aus deiner reifen Banane!
Was kann ich mit überreifen Bananen alles machen?
Backen & Süßes
Bananenbrot
Zerdrücke 2–3 reife Bananen, mische sie mit 2 Eiern, 100 g Zucker, 250 g Mehl, 1 TL Backpulver, einer Prise Salz und 80 ml Öl. Nach Belieben Nüsse oder Schokolade hinzufügen. Bei 180°C ca. 50 Minuten backen.
Bananen-Muffins oder Pancakes
Für Muffins: Zerdrückte Banane mit Mehl, Ei, Milch, Zucker, einer Prise Salz & Backpulver mischen und ca. 20 Min. bei 180°C backen.
Für Pancakes: Zerdrückte Banane mit 1 Ei, einer Prise Salz, einem Schuss Milch und 50 g Haferflocken mischen, in der Pfanne goldbraun ausbacken.
Bananenkuchen oder -Brownies
Banane als Zuckerersatz nutzen! Einfach ins Brownie- oder Kuchenteig-Rezept einrühren. Macht den Teig saftig und süß. Bei 175°C ca. 25–30 Min. backen.
Bananenkekse
2 Bananen mit 100 g Haferflocken, einer Prise Salz und Nüssen/Schokostückchen mischen. Kleine Kleckse auf ein Backblech setzen, bei 175°C ca. 15 Min. backen.
Gesunde Snacks & Getränke
Smoothies & Shakes
Banane mit Milch oder Pflanzendrink mixen, nach Belieben Beeren, Joghurt oder Erdnussbutter dazugeben.
Nicecream (Bananeneis)
Bananen in Scheiben schneiden, einfrieren, dann mit einem Mixer cremig pürieren. Mit Kakao, Vanille oder Nüssen verfeinern.
Bananenchips
Banane in dünne Scheiben schneiden, bei 100°C ca. 2 Stunden im Ofen trocknen lassen oder im Dörrautomaten trocknen.
Bananenjoghurt oder Overnight Oats
Banane mit Joghurt verrühren oder mit Haferflocken & Milch über Nacht quellen lassen. Mit Nüssen & Honig verfeinern.
Herzhafte Ideen
Bananen-Curry
Zwiebeln und Knoblauch anbraten, eine in Scheiben geschnittene Banane mit Kokosmilch, Curry und Gemüse dazugeben. 10 Min. köcheln lassen, mit Reis servieren.
Bananen-Dip
1 Banane mit Joghurt, etwas Salz, Pfeffer & Zitronensaft pürieren. Perfekt zu Brot, Wraps oder als Dressing für Salate.
Bananen-Püree als Ei-Ersatz
Eine überreife Banane eignet sich hervorragend als Ei-Ersatz beim Backen. Etwa eine halbe bis ganze zerdrückte Banane (ca. 50–60 g) ersetzt ein Ei und bringt gleichzeitig natürliche Süße und Feuchtigkeit in den Teig. Dafür einfach die Banane mit einer Gabel gut zerdrücken oder pürieren und unter die Zutaten mischen.
Besonders gut funktioniert dieser Trick in Rezepten wie Keksen, Brownies, Kuchen oder Muffins, da die Banane für eine saftige, weiche Konsistenz sorgt. Auch in Pancakes und Waffeln ist sie eine tolle Alternative und verleiht dem Teig eine dezente Süße.
Allerdings gibt es auch Grenzen: In Rezepten, die auf Eischnee oder starke Bindung angewiesen sind, wie Baiser oder Soufflés, ist Banane kein geeigneter Ersatz. Ebenso sollte man bedenken, dass sie immer eine leichte Bananennote mitbringt – wer das nicht mag, greift besser zu einer anderen Ei-Alternative.
Weitere Verwendungsmöglichkeiten
Bananen-Dünger
Bananenschalen in kleine Stücke schneiden und in die Erde einarbeiten. Gibt Pflanzen Kalium und andere Nährstoffe.
Haut- & Haarkur
Banane mit Honig & Joghurt mischen, als Gesichtsmaske oder Haarmaske auftragen. Nach 15 Minuten abspülen für weiche Haut oder glänzendes Haar.
Welche Idee gefällt dir am besten? Happy making :)
