Du liebst Ramen – und ganz besonders das cremige, würzige Ei obendrauf? Dann wirst Du Ajitsuke Tamago lieben! Dieses typisch japanische Ramen-Ei ist außen herzhaft mariniert und innen perfekt weichgekocht. In Japan gehört es zu einer dampfenden Schüssel Ramen einfach dazu – doch es schmeckt auch solo fantastisch. Ob als Topping oder Snack: Mit diesem Rezept holst Du Dir den Umami-Kick direkt nach Hause. Und das Beste? Es ist viel einfacher als Du denkst!
Rezept für Japanische Ramen-Eier (Ajitsuke Tamago)
Zutaten (für 4 Eier)
- 4 Eier (am besten Größe M)
- 100 ml Sojasauce
- 100 ml Mirin (süßer Reiswein)
- 100 ml Wasser
- Optional: 1 TL Zucker, ein kleines Stück Ingwer oder eine Knoblauchzehe für mehr Aroma
Zubereitung
Eier perfekt weich kochen: Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Eier vorsichtig mit einem Löffel ins Wasser geben und 6 Minuten kochen (für weiches, aber nicht flüssiges Eigelb). Danach sofort in Eiswasser abschrecken – so stoppt der Garprozess und das Eigelb bleibt schön cremig.
Schälen: Sobald die Eier abgekühlt sind, vorsichtig pellen.
Marinade anrühren: In einem verschließbaren Beutel oder einem Glas mit Deckel Sojasauce, Mirin, Wasser und ggf. Zucker vermischen. Ingwer oder Knoblauch können hinzugefügt werden, wenn Du es würziger magst.
Eier marinieren: Die geschälten Eier in die Marinade legen, so dass sie vollständig bedeckt sind. Mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, besser über Nacht. Je länger, desto würziger!
Servieren: Vor dem Servieren halbieren – das Eigelb sollte noch schön weich und goldgelb sein. Perfekt zu Ramen, auf Reisbällchen (Onigiri) oder einfach als herzhafter Snack.
✨ Extra-Tipp: Du kannst die Marinade nach Belieben mit Sesamöl, Chili oder Reisessig variieren. Und wenn Du magst, mach gleich ein paar mehr – im Kühlschrank halten sich Eier gut 3–4 Tage.
