Du liebst Ramen â und ganz besonders das cremige, wĂŒrzige Ei obendrauf? Dann wirst Du Ajitsuke Tamago lieben! Dieses typisch japanische Ramen-Ei ist auĂen herzhaft mariniert und innen perfekt weichgekocht. In Japan gehört es zu einer dampfenden SchĂŒssel Ramen einfach dazu â doch es schmeckt auch solo fantastisch. Ob als Topping oder Snack: Mit diesem Rezept holst Du Dir den Umami-Kick direkt nach Hause. Und das Beste? Es ist viel einfacher als Du denkst!
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Rezept fĂŒr Japanische Ramen-Eier (Ajitsuke Tamago)
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Zutaten (fĂŒr 4 Eier)
- 4 Eier (am besten GröĂe M)
- 100 ml Sojasauce
-  100 ml Mirin (sĂŒĂer Reiswein)
- Â 100 ml Wasser
- Optional: 1 TL Zucker, ein kleines StĂŒck Ingwer oder eine Knoblauchzehe fĂŒr mehr Aroma
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Zubereitung
Eier perfekt weich kochen: Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Eier vorsichtig mit einem Löffel ins Wasser geben und 6 Minuten kochen (fĂŒr weiches, aber nicht flĂŒssiges Eigelb). Danach sofort in Eiswasser abschrecken â so stoppt der Garprozess und das Eigelb bleibt schön cremig.
SchĂ€len: Sobald die Eier abgekĂŒhlt sind, vorsichtig pellen.
Marinade anrĂŒhren: In einem verschlieĂbaren Beutel oder einem Glas mit Deckel Sojasauce, Mirin, Wasser und ggf. Zucker vermischen. Ingwer oder Knoblauch können hinzugefĂŒgt werden, wenn Du es wĂŒrziger magst.
Eier marinieren: Die geschĂ€lten Eier in die Marinade legen, so dass sie vollstĂ€ndig bedeckt sind. Mindestens 4 Stunden im KĂŒhlschrank ziehen lassen, besser ĂŒber Nacht. Je lĂ€nger, desto wĂŒrziger!
Servieren: Vor dem Servieren halbieren â das Eigelb sollte noch schön weich und goldgelb sein. Perfekt zu Ramen, auf ReisbĂ€llchen (Onigiri) oder einfach als herzhafter Snack.
âš Extra-Tipp: Du kannst die Marinade nach Belieben mit Sesamöl, Chili oder Reisessig variieren. Und wenn Du magst, mach gleich ein paar mehr â im KĂŒhlschrank halten sich Eier gut 3â4 Tage.
