Fruchtig, leicht und herrlich erfrischend – kalte Kirschsuppe ist ein echter Sommerklassiker. Sie verbindet die Süße reifer Kirschen mit einer feinen Säure und eignet sich perfekt als Vorspeise, leichtes Hauptgericht oder Dessert an heißen Tagen. Ob pur, mit Joghurt oder Vanilleeis – diese Suppe bringt garantiert Abkühlung und Genuss in deinen Alltag.
Kalte Kirschsuppe (für ca. 4 Portionen)
Zutaten
- 500 g frische oder tiefgekühlte Sauerkirschen (entsteint)
- 500 ml Wasser
- 2–3 EL Zucker (nach Geschmack)
- 1 Zimtstange oder etwas gemahlener Zimt
- 1 TL Speisestärke (optional, zum Andicken)
- 1 Spritzer Zitronensaft
Optional zum Servieren:
- ein Klecks Schmand, Joghurt oder Vanilleeis
- frische Minze oder gebrannte Mandelblättchen
Zubereitung
Kirschen & Wasser in einen Topf geben, Zucker und Zimt hinzufügen. Aufkochen lassen und ca. 10 Minuten köcheln.
Wer mag, kann etwas Stärke in kaltem Wasser anrühren, zugeben und kurz mitkochen – so wird die Suppe sämiger.
Mit dem Stabmixer glatt pürrieren. Wer frische Sauerkirschen nicht entsteine möchte, kann die Suppe durch ein Sieb rühren.
Mit Zitronensaft abschmecken, dann abkühlen lassen.
Im Kühlschrank gut durchkühlen – am besten mehrere Stunden. Kalt servieren, z. B. mit einem Klecks Joghurt, Vanilleeis und/oder gebrannten Mandelblättchen.
