Šaltibarščiai ist eine erfrischende und farbenfrohe Suppe aus Litauen, die besonders an heißen Sommertagen genossen wird. Diese kalte Rote Beete-Suppe zeichnet sich durch ihre leuchtend pinke Farbe und ihren einzigartigen, leicht süß-säuerlichen Geschmack aus. Sie ist nicht nur köstlich, sondern auch gesund, da sie reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist. Hier ist ein einfaches und megaschnelles Rezept, um diese traditionelle litauische Suppe zuzubereiten.
Zutaten für 4 Portionen
- 3 mittelgroße Rote Beete, gekocht und geschält
- 1 Liter Kefir
- 1 Salatgurke
- 5 hartgekochte Eier
- 4 Frühlingszwiebeln
- Ein Bund Dill, fein gehackt
- Salz, Pfeffer und Zucker nach Geschmack
- Saft einer halben Zitrone
- Einen Schuss Olivenöl
- Gekochte Kartoffeln als Beilage
Zubereitung
Die Rote Beeten, Salatgurke und zwei der Eier grob würfeln und zusammen mit dem Kefir in einer Schüssel grob pürrieren.
Die Frühlingszwiebeln gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Die Hälfte der Zwiebeln unter die Suppe geben.
Den Dill waschen und fein schneiden. Die Häfte des Dills ebenso unter die Suppe mischen.
Mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben Zitronensaft hinzufügen, um der Suppe eine zusätzliche Frische zu verleihen. Gerade das süß-säuerliche macht den besonderen Kick aus. Alles gut vermengen.
Die Suppe für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen, damit sie gut durchkühlen kann und die Aromen sich verbinden.
Die Šaltibarščiai in Schüsseln anrichten und mit Frühlingszwiebeln, Dill, zwei halben gekochten Eiern, einem Schuss Olivenöl und frisch gemahlendem Pfeffer garnieren. Mit warmen, gekochten Kartoffeln als Beilage servieren.
Diese kalte Rote Beete-Suppe ist eine wunderbare Möglichkeit, ein Stück litauischer Kultur in deine Küche zu bringen. Sie ist leicht zuzubereiten, gesund und bietet eine erfrischende Abwechslung an warmen Tagen. Guten Appetit!
