Nach den festlichen Tagen voller reichhaltiger Speisen und süßer Verlockungen sehnen wir uns oft nach etwas Leichtem, das den Körper erfrischt und neue Energie schenkt. Genau hier kommt diese würzige Sauerkrautsuppe ins Spiel! Mit ihrer frischen Säure, dem samtigen Tomatenaroma und einer Vielzahl an buntem Gemüse ist sie nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein kleiner Gesundheitsbooster.
Diese Suppe ist wie gemacht für den Jahresbeginn – wärmend, leicht und voller wertvoller Nährstoffe, die den Stoffwechsel sanft ankurbeln. Egal, ob du ein paar überflüssige Pfunde loswerden oder einfach eine gesunde, sättigende Mahlzeit genießen möchtest: Dieses Rezept ist der perfekte Start in ein neues Jahr voller Balance und Wohlbefinden.
Also, schnapp dir deinen Kochtopf und lass dich von dieser aromatischen Suppe begeistern – sie ist unkompliziert, schnell gemacht und wird garantiert ein Lieblingsgericht in deiner Küche!
So einfach gelingt dir die Sauerkrautsuppe
Portionen: 4-6
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Zutaten:
- 500 g frisches Sauerkraut inkl. Flüssigkeit (Hier eine Anleitung zum Selbermachen)
- 4 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Karotten grob geraspelt
- 1 Stange Lauch, in feine Ringe geschnitten
- 1 Stück Sellerie grob geraspelt
- 4 EL Tomatenmark
- 1 Liter Wasser
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert, je nach Vorliebe)
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Kümmel (optional, fördert die Verdauung)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter wie Petersilie oder Dill zum Garnieren
Optional:
- Geräucherte Tofu-Würfel (für eine vegane Variante)
- Gebratene Putenbruststreifen (für eine proteinreiche Version)
- Je ein pochiertes Ei pro Portion
Zubereitung
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig anbraten. Karotten, Lauch und Sellerie hinzufügen und 5 Minuten unter Rühren andünsten.
Das Tomatenmark hinzufügen und mitrösten, bis es leicht karamellisiert und braun wird. Paprikapulver, Lorbeerblatt und Kümmel (falls verwendet) dazugeben.
Das Sauerkraut inkl. Flüssigkeit einrühren und mit Wasser aufgießen, bis alles gut bedeckt ist. Alles gut vermischen und bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis sich die Aromen verbunden haben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Suppe heiß servieren und mit frischen Kräutern bestreuen. Optional kannst du Tofu, Eier oder Putenbruststreifen als Topping hinzufügen.
Tipp für den Abnehmerfolg
Diese Suppe ist kalorienarm, ballaststoffreich und sättigend. Sie eignet sich hervorragend als Hauptmahlzeit oder Vorspeise in einer leichten Ernährung. Trinke dazu viel Wasser oder ungesüßten Tee, um den Stoffwechsel zusätzlich anzukurbeln.
Viel Freude beim Kochen und Genießen! 😊
