Zucchini im Kuchen? Klingt erst mal verrückt – ist aber ein echter Geheimtipp! Die grünen Gartenriesen sorgen nämlich für Saftigkeit, ohne dass man sie später herausschmeckt. Perfekt also, um die Zucchinischwemme im Spätsommer zu bändigen. Und Hand aufs Herz: Gibt es eine bessere Tarnung für Gemüse, als es in einen saftigen Schokokuchen zu verwandeln?
Rezept: Zucchini-Schokokuchen
Zutaten (für eine Kastenform oder Springform Ø 26 cm)
- 250 g Zucchini (geraspelt)
- 200 g Mehl
- 50 g Kakaopulver
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 150 g Zucker
- 2 Eier
- 120 ml neutrales Öl (z. B. Sonnenblume)
- 100 ml Milch oder pflanzliche Alternative
- 100 g Zartbitterschokolade (gehackt)
- optional: 1 TL Zimt oder Espressopulver für extra Aroma
Zubereitung
Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, die Form einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Zucchini fein raspeln und leicht ausdrücken, damit der Teig nicht zu feucht wird.
In einer Schüssel Mehl, Kakao, Backpulver, Natron, Salz und Zucker mischen.
Eier, Öl und Milch in einer zweiten Schüssel verquirlen und zu den trockenen Zutaten geben. Alles kurz verrühren.
Zucchini und gehackte Schokolade unterheben.
Den Teig in die Form füllen, glattstreichen und ca. 45–50 Minuten backen (Stäbchenprobe!).
Auskühlen lassen – wer mag, verziert den Kuchen noch mit Schokoglasur oder Puderzucker.
Tipp
Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, weil er dann richtig schön durchgezogen ist.
